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酸菜腌出来,为什么发黑?

可能是放的时间多长了

制作酸菜的时候不能露空,水要淹过菜。不能用手来翻动菜。露空了菜和水都会慢慢地变黑。空气中有其它菌种。水要煮开放凉,不能用生水。 酸菜能吃。

已经变质了~不能吃 了。 因为酸菜里含有的是大量的酸性物体,其中含有亚硝酸盐,这个是致癌的物质之一; 其次,因为酸菜的盐分较高,长时间的服用会影响心血管的损害。 指导意见: 建议,不要长期服用酸菜,只能适当的吃些。在冬天,特别需要补...

雪菜的腌制技术 一、、缸(池)腌: 这种腌制方法,比较简便,是宁波市鄞州区传统的腌制方法。供腌制的容器主要是水泥池和陶缸。 用作腌制的雪菜,要在晴天收割,如遇雨季要在转晴后2-3天再收割腌制,否则腌制出来的成品容易发霉变质,不能食用。 ...

因为腌制过程中 酸菜本身吸收了 一部份水份.再加 上挥发了一些.所 以水越来越少.

腌制不当,如盐放的不适量,保存不当等原因引起的变质,或者在快腌好的之前,产生了一种有毒物质——亚硝酸盐,是有毒的!切忌,酸菜在未腌制好或变质的时候,千万不要食用!

正常!在东北要发到满月,发透为止的!发好后,换水,就可以吃了!

腌酸菜一般用2-3%的盐,这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长;盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。 以腌白菜为例,做法如下: 材料 主料:白菜、食盐、容器。 做法 1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使...

压实的作用,使酸菜更加严密,不透气。节省腌菜的时间 腌菜注意: 1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样。 2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行。 3、用那种农村装水的大缸最好。 4、一定不要将...

正常,过几天水还会溢出来